in deze aflevering van Cook Out, Chef-kok Maria Hines creëert een one-pot zeevruchtenschotel met lokale ingrediënten en kookt het bovenop een levend vuur.
Klop een heerlijke een-potzeevruchten Risotto op het kamp op een kampvuur. In deze video toont Big-Wall Climber en James Beard Award-Winner Chef Maria Hines ons hoe je een prachtige risotto met lokale zeevruchten kunt maken en het kookt over een levend vuur.
Spring vooruit:
Schoonmaken van zeevruchten op het kamp
DICING Uien op het kamp
Risotto maken in het kamp
Recept
Dit levert genoeg op voor 4 hongerige wandelaars.
2 eetlepels. extra vergine olijfolie
1 ui, in blokjes gesneden
1 kruidnagel knoflook, gehakt
1 kopje Sauvignon Blanc-wijn
2 kopjes arborio rijst
8 kopjes kippenvoorraad
1 tomaat, in blokjes gesneden (of 1 blikjes gesneden tomaten)
½ lb. clams
½ lb. mosselen
¼ lb. garnalen
1 kop erwten
4 kopjes spinazie
½ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
½ kopje boter
Zout en peper naar smaak
Juice van 1 citroen
Routebeschrijving
Stel een gietijzeren pot in over hete kolen, op een grillrooster. (Chef-kok Maria Hines gebruikt een solo-fornuis.) Als het eenmaal is verwarmd, voeg dan olijfolie toe en laat het opnieuw verwarmen. Voeg dan in blokjes gesneden ui en gehakte knoflook toe en kook ze tot het verzacht wordt. Afluizen met witte wijn.
Voeg Arborio Rice toe en laat het toast. Eenmaal opgewarmd, voeg langzaam kippenvoorraad toe en laat het mengsel koken. Herhaal totdat de kippenvoorraad volledig is toegevoegd, ongeveer 30 minuten. Voeg tomaten toe en roer.
Wanneer de rijst bijna al dente is, voegt u de mosselen, mosselen en garnalen toe en roer. Voeg erwten en spinazie toe en blijf roeren. Wanneer de schelpdieren beginnen te openen, voeg Parmezaanse kaas, boter en zout en peper. Mix en laat koken tot het een romige textuur. Werk af met citroensap.
Serveer familie-stijl in een pot.
Abonneer je op REI op YouTube en mis nooit meer een nieuwe aflevering van Cook Out met chef-kok Maria Hines.
Cook Out met chef-kok Maria HinesRecipes
Maria Hines
James Beard bekroonde chef-kok Maria Hines is professioneel koken voor 30 jaar. Maria is de co-auteur van Peak Nutrition, een uitgebreide sport voeding kookboek voor de berg atleet. Ze is ook een gecertificeerde voeding coach. Geniet van het kijken naar haar nieuwe serie koken, “Cook Out met chef-kok Maria Hines,” op de REI Youtube kanaal. REI lid sinds 1999.
Lees verder
Gerelateerde artikelen
De beste snackhacks voor elk buitenavontuur
Ashley Brown | 11 juni 2019
Op elke leeftijd
Jess Daddio | 14 mei, 2019
De 8 beste wandelapps die u nu moet downloaden
Rei personeel | 15 maart 2018
Geen commentaar
Antwoord annuleren
Vul hieronder uw gegevens in of selecteer een optie om in te loggen:
Medewerkers
Plaats een reactie
Δ